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服务员岗位说明书
服务员岗位说明书1
部门：经营部
岗位：服务员
编制时间：
直属上司：会馆主管、管理员
直属部下：无
一、任职条件（含培训要求）：
1、男女不限
2、相关专业高中以上学历
3、能承受高强度的工作压力，具备与他人团结合作能力
4、具有体育健身、服务接待等相关行业一年以上工作经验
5、具有高度的责任心和出色的表达沟通能力，有亲和力，良好的销售意识
6、熟练运用计算机。
二、职涯发展：
1、通过学习掌握前台接待、服务的.各项操作流程
2、广泛听取客户意见向上反馈汇报，提出改进方案。
3、按照岗位职责标准严格要求，设定目标，努力工作，学习成长、积极上进。
三、主要责权：
1、坚守岗位，按时上下班，着装整齐，仪表端庄，对客人热情、大方，服务耐心、周到。
2、熟悉工作范围内设施、设备性能和操作规范，帮助和指导客人的康体活动，并解答客人提出问题，努力完成每日营业额。
3、负责工作范围：健身器材、康体设施设备的清洁及养护，发现设备问题及时报修；
4、每日经营活动中所需的物件用品，充分做好服务准备，每日注意物品盘点和交接清楚；
5、有强烈的责任心，主动的服务意识，热情接待前来的每一位客人，认真执行各种登记、记录、记帐手续，注意各种单据保存和物品保存；
6、客人来后，主动问好，引导客人到指定区域，客人离去主动道别；
7、在日常工作中，注意责任区内的巡视，确保无意外发生，注意对各类客户提出建议的收集，并反馈给相关负责人。
8、上班不串岗，不脱岗，不谈论与工作无关的事清，不把个人情绪带到工作中去。
9、出现突发事件时，能够沉着、冷静地处理并解决，及时上报有关领导。
10、协助保洁员做好日常清洁工作，维护工作区域的环境卫生。
11、积极主动的向顾客宣传最新的房屋信息，努力做好联动工作。
12、有强烈的学习愿望，积极参加公司组织的各种培训，进一步提高自身的业务知识能力。
四、工作目标：
1、努力完成上级领导下达的各项任务，合理控制各种消耗品，最大限度的满足顾客要求。
2、刻以维护公司形象为己任，把企业核心价值观贯彻到日常工作中去。
3、企业核心价值观为导向，不断挑战自己，高目标完成工作。
五、组织关系：
1、受会馆主管、内勤指挥与监督，并向其直接报告；
2、以诚恳、友善的态度和其他部门相关人员协调、联系，并就其有关部门工作所提的询问、质疑，予以解答；
3、与本会馆其他工种协调合作，完成相关工作。
服务员岗位说明书2
1、会议服务员每天提前15分钟上班到岗，上岗时应统一着装，配戴工号牌。并做好会议接待准备（包括会议音响设备检查）。
2、负责相关会议室的保洁，包括地面、门窗、桌椅、植物及部分室内设施。
3、负责会议开始前的茶水、果点、会议用品、桌椅、照明、空调设施的.准备。
4、负责会议期间的茶水、果点服务，保证宾客的随时服务需求。
5、负责会议结束后的清场工作。
6、负责各会议室之间的工作协调配合。
7、负责会议室照明、空调、饮水设施是否完好，有问题及时向站长汇报。
8、负责局领导办公室服务。
9、完成领导交办的其它任务。
服务员岗位说明书3
职务名称：
餐厅服务员
直级上级：
餐厅领班
岗位目的：
协助分管领导做好餐饮接待，为客人提供就餐服务
所属部门：
餐饮部
岗位资格要求：
性别：男女不限
身高：男170cm以上，女165cm以上
自然条件：身体健康，相貌端正
语言水平：流利标准的普通话，英语水平良好
教育背景：初中以上学历
岗位技能要求：
专业知识：
掌握餐厅服务常识，熟悉餐厅服务工作流程及接待礼议等知识。
能力与技能：
具有较好的语言表达能力，熟悉酒店各相关规章制度，掌握必要的《食品安全法》及餐饮业卫生管理制度等知识，具有较强的沟通、协作能力。
工作内容：
1)接受餐厅领班的工作安排，做好开餐前的各项准备工作，及时按要求补充各种物品。
2)按照标准和要求，规范摆台，布置餐厅，了解预定及菜品酒水信息。
3)按照餐厅规定的.服务标准和程序。细心周到地做好各个环节(如迎客、
点菜、巡台、起菜、买单、送客等)的对客服务工作。并耐心、热情对待顾客，向客人推荐各种符合口味的菜肴，满足顾客需求。
4)仪表整洁，注意个人卫生，严格执行《食品卫生法》，发现不合格食品，不出厨房，并向领班汇报。
5)认真搞好酒席的服务工作，热情主动满足顾客的正当要求，做到有客人不离岗。
6)团结同志，关心集体，做好所辖区域环境、物品设备、餐具用具的卫生清洁工作。
7)积极参与餐厅组织的各项培训活动和文娱活动，不断提高服务技能、技巧，提高自身综合素质。
服务员岗位说明书4
岗位名称:
服务员
工作概述：
为顾客提供优质的服务，建立良好的客户关系。
工作职责与任务:
1、严格按照服务的各项流程、标准、规范进行对客服务工作，给顾客一个轻松的消费环境;
2、负责值房过程中房间的清理台面、点歌、促销等工作，如自己不能及时完成的通知上级和同事，共同协助圆满准确、热情、周到、完成对客服务工作;
3、服务中积极介绍公司服务项目、特色等，积极对客促销;
4、熟悉客人姓名，服务中与顾客建立友好的客服关系，积极拓展客源;
5、值房时负责房间内的物品、设备的完好;
6、客人走后对房间进行清洁以及物品的.归位等备房工作;
7、积极参加培训，不断提高工作技巧、技能。
工作绩效标准:
1、有良好的客户关系，积极开拓客源;
2、对客服务细心、热情、周到、礼貌，无投拆发生。
岗位工作关系:
所受监督：直接接受楼面主管的监督。
所施监督：在对客服务的所有部门出现的问题进行监督。
合作关系：与各服务部门有合作关系。
工作权限：
对各个对客服务部门有监督权。
服务员岗位说明书5
一、岗位名称：保安服务员
二、岗位系列：服务员
三、岗位概述：负责所在楼宇的安全保卫服务工作
四、工作任务：
负责区域出入口的值勤，晚间按规定检查进入人员的证件，认真做好值勤记录；
负责检查大件物品出入的手续，制止携带危险品、易燃品进入区域；
负责区域内的巡视工作，每二小时巡视一次，发现问题及时处理并向上级报告；
负责应急突发事件的处理，及时赶赴现场，采取应急措施,同时向上级报告,并做好记录备案；
五、承担责任：对物业管辖区域内的安全保卫工作负责
六、岗位关系：在领班的直接领导下，完成各项工作。
七、上岗的条件
学历：初中及以上学历；
能力：责任心强，严谨细致；
身体：身体健康；
培训：接受保安专业知识培训。
八、岗位要求
熟悉区域内设备用房，各通道、安全出入口等重要部位的位置，熟悉区域内的.人员情况；
熟悉掌握区域内各种保安、消防设施的操作和性能；
值勤时必须穿着标志服并佩戴胸卡，仪态端庄，环境整洁；
严格遵守值班纪律和安全保卫管理制度，按规定做好值勤和巡逻工作；
严格交接班手续，不得出现交接空档，值勤记录清晰、完整；
对业主、访客的询问，必须谦和礼貌，使用礼貌用语。
九、考核
部门的月度考核；
公司的季度及年终考核。
十、附件
规范用语：
电话：xx物业，请讲！
接待：先生/小姐、老师/同志，早/中/下午好！
帮助：请问有什么事？是否需要帮助？
离开：先生/小姐、老师/同志，再见！
10．岗位管理(祥见表011)
保安考核表:
类别
项目及标准
考评办法及扣分
制度执行的员工守则的执行（第一章，工作条例）
每发现一处不符合扣0.5分
岗位基本技能的掌握（人员联系、物业概况、岗位标准）
文明服务:
按规定着装，佩戴胸卡
每发现一处不符合扣0.5分
专业场所（室）环境整洁、规范精神饱满，工作时间不窜岗，岗位标准范围标准
每发现一处不符合扣0.5分
门岗晚间按规定一律凭有效证件登记后，方可进入辖区
外来施工人员需验证身份后，方可进入辖区
任何人欲带物品离开辖区，均需出具有关单位的证明,并登记存档后方可离开辖区巡视
每两小时对辖区各个部位进行巡视,对有行为可疑人员要加强询问，必要时立即报警
巡视中发现辖区内公共设施/设备有损坏，应立即报修并做好记录
提高警惕，坚守岗位，值勤时不能睡觉，值勤记录完整、清晰
遇突发性、危害性事故或事件发生，立即采取应急处理，并及时向上级部门汇报
礼仪精神面貌良好，工作态度积极认真,并绝对服从上级命令
注意维护良好的保安形象，遵守制度，给客户以信任感和安全感
站岗值勤时，必须保持良好的站立行走姿势
对待客户和进出楼宇的人员要态度诚恳并使用礼貌用语
有外来人员进入时，应先主动有礼貌地询问，请其出示证件，并主动为访客指路
不得在公共场合抽烟、闲聊或做与工作无关的事
注：
1、同一地点同类问题按发生次数，加倍扣分
2、客户提出有理申告的，每次扣十分
服务员岗位说明书6
部门：运营部班组：厅面
岗位名称：厅面服务员
隶属于：厅面领班
班次：正常班工作时间：9：20—14：00/16：20—21：30
工作职责：
1。提供中餐餐桌服务；
2。负责相关区域卫生；
3。完成上级交办的其它任务。
工作内容：
1。班前准备；
2。餐厅摆台；
3。欢迎客人；
4。点酒水、加菜、退菜；
5。餐中巡台；
6。翻台；
7。处理客人的投诉；
8。为儿童服务；
9。结帐；
10。用现金结帐；
11。用支票结帐；
12。用信用卡结帐；
13。送客及处理客遗物品；
14。班后收档及交接班；
工作程序与标准
执行岗位：厅面服务员督导岗位：厅面主管
工作项目名称：班前准备
工作程序标准核查媒介注意事项
1．清洁指定区域卫生（1）餐前半小时，检查工作区域的卫生是否达标：
a。各类服务用具、杯具洁净，无污渍、无杂物；
b。桌布洁净美观，无破损；
c。工作台、桌椅地面干净；
（2）检查完毕，填写《餐前餐后检查表》。（1）餐前餐后检查表
（1）清洁餐具必须用报废口布；
（2）清洁公共区域卫生必须用指定抹布。
2．餐前应备（1）按照各区域的应备卡备足各类餐具、布草、易耗品等；
（2）备足开水。
3．检查设备设施（1）检查各区域的设备设施是否运转正常；
（2）设备设施出现质量问题，必须马上报修，10分钟内将《报修单》送至厅面领班。（1）报修单
4．摆台（1）将分工区域内的餐台按照S。O。C标准规范摆好。
5．掌握宾客信息（1）至预订处查看《预订记录本》及《客史档案》；
（2）熟记分工区域已预订宾客信息；
（3）在《预订记录本》底栏签名，（1）预订记录本
6．掌握菜品信息（1）至菜牌处查看当餐的《菜品估清表》；
（2）熟记当餐的估清菜品、厨师特别推荐菜品、活海鲜类等；
（1）菜品估清表
工作项目名称：餐厅摆台
工作程序标准核查媒介注意事项
1．铺桌布（1）选择尺寸合适、洁净、无破洞的桌布；
（2）站在餐桌一侧将台布抖开铺在桌面上。（1）要求桌布下垂四角必须长度统一、整齐美观。
（2）注意避免抖动台布时打扰客人；
（3）避免用手抹平桌面部分桌布，让客人觉得不卫生。
2．摆放转芯垫板及转盘（1）检查转芯是否转动灵活、转盘及垫板是否洁净；
（2）将转芯、垫板放于餐桌正中；
（3）在垫板正中位置摆放转芯，并在转芯上铺上装饰桌布；
（4）在转芯上摆放转盘，使转芯处于转盘正中位置。（1）直径1。8米或超过1。8米的桌布需摆放转盘。
3．摆放餐具（1）骨碟：距桌面约一指，骨碟的标志上下方向要一致。
（2）汤碗：距骨碟左上方45度角，约一指的距离
（3）小勺：勺柄一律向左，摆完后呈圆形。
（4）筷架：摆放在酒杯与骨碟中间（右侧，摆放筷子后与骨碟距离一指）
（5）筷子：距骨碟一指的距离，筷尾距桌面一指的距离。
（6）茶杯：扣于骨碟上方，标志上下方要一致。
（7）酒杯：位于骨碟的正前方，约一指的距离。
（8）牙签壶、共摆1壶牙签，主人位左侧1个。
（9）烟缸：顺时针主人位右侧开始隔一餐位摆放一个（一次摆5个）。
（10）粥牌：放置转盘中心。
4．摆放椅子（1）保证椅子稳固且干净；
（2）将椅子正对着餐位摆放，椅子前沿与桌布下垂部分相接，且椅面与桌布下垂部分成直角。
（3）椅子成三三两两摆放，来客人后椅子之间距离基本相等互对号位。
5．整体布局（1）餐厅整体的桌椅、餐具、花饰应整洁、美观。
工作项目名称：欢迎客人
工作程序标准核查媒介注意事项
1。站位（1）开餐前十分钟站位迎宾；
（2）站位时注意头正肩平，挺胸收腹，目光自然平视，不得倚物，右手压左手交叉放于小腹部；
（3）男员工两脚后跟分开呈V形，女员工脚后跟并拢呈V形，双腿自然并拢。（1）如果预计客人提前到达，则需在客人预计抵达前10分钟站位迎宾。
2。迎接客人（1）客到时礼貌鞠躬问候，鞠躬时应：右手压左手交叉放于小腹，上身前倾15—30度，头、颈、上身保持一条直线，目光平视客人，热情友好；
（2）协助迎宾员为客人安排座位，拉椅让座，挂衣盖巾；
（3）根据客人人数调整餐椅和桌面餐具；
（4）如有儿童用餐需马上提供baby椅及儿童方便餐具；
（5）上香巾：从客人右侧为客人上香巾，放于客人右手边；
（6）上茶：询问客人欲用何种茶水，三分钟内上茶，上茶由主宾开始，从客人右侧上茶，顺时针服务，茶水斟至八分满，不能溅出。（1）上茶时注意使用礼貌用语。如：“对不起打扰一下”、“请用茶”等。
工作项目名称：点酒水、
工作程序标准核查媒介注意事项
1。点酒水（1）熟知酒水知识，善于观察客人的消费心理，合理地推荐酒水；
（2）点酒水时应站在主人右侧身后一步左右，询问主人，耐心而亲切；
（3）对女士及儿童应主动询问是否需要软饮料或果汁。（1）向客人推荐酒水的时候，不能一味的推荐高档酒水，以免让客人反感。
2。加菜酒水退菜（1）当客人需要加菜时，服务员要先在客人桌上的绿单上写上菜品名称；然后到吧台填写加菜单，注明下菜时间、桌号、年月日、工牌号，并划线封单。交由酒水吧员签字；后将二三联递到划菜口。若需加酒水，直接到吧台填写酒水单，后待酒水吧员签字后将第三联拿到客人桌上，用订书机将酒水单订到客人桌上的绿单上。
（2）当客人需要退菜时，服务员要在底单上将客人要退的菜名后边写上“退”字然后到吧台填写退单。注意退菜原则：如因店方原因客人退菜时，必须经过客人的同意；如客人需要退菜时，必须有分单员到厨房询问是否已加工，经过厨房值班经理的同意。
（1）善于发现客人的消费心理，有针对性的推销菜品：客人喜欢讲排场，讲究高消费的，应侧重介绍高档菜品；客人喜欢经济实惠的，则应提供相应菜品，不能一味高价，令客人反感。
工作项目名称：餐中巡台
工作程序标准核查媒介注意事项
1．撤换烟缸（1）巡台时应使用托盘，托盘时用左手五指及掌根部位托主托盘的重心位置，上臂与下臂弯曲成90度角，肘部与托盘靠近身体，行走时右臂摆动自如，头正身直、目视前方、面带微笑，轻松自然；
（2）烟缸内烟头达两个时应立即更换，烟缸内不得多于三个烟头；
（3）先用一只干净的烟缸盖在用过的烟缸上，然后将两个烟缸一起撤下，避免烟灰飞出；
（4）另将干净的烟缸放于桌上。（1）注意礼貌用语的使用，如：“对不起打扰了”、“请”字当头等。
2．添加酒水（1）杯中酒水少于1/3时应主动为客添加；
（2）添加酒水时应将酒瓶的商标朝向客人；
（3）添加酒水时酒瓶距离杯口2cm，沿杯内壁缓缓加入；
（4）倒完酒时应将酒瓶瓶身旋转一下，使瓶口的酒液均匀的分布在瓶口，不至于滴落在餐桌上或客人身上。
3．及时撤换骨碟（1）骨碟内残渣较多时应马上为客人更换；
（2）若桌面有空餐盘，应同时撤下；
（3）拿取餐碟时，应用拇指的掌根部位和其余四指托起餐碟，避免将手指伸入碟内，令客人产生反感。
（4）若桌面有残渣应及时清洁。
4．拉椅服务（1）客人起身离座、入座时要上前拉椅协助；
（2）拉椅时应用双手扶住椅背，用膝盖顶住椅背将椅子挪出，不能在地上拖动。（1）拉椅时应用双手扶住椅背，用膝盖顶住椅背将椅子挪出，不能在地上拖动。
5．特殊服务（1）如客人席间不慎将酒水或汤汁撒在桌上或身上，应马上帮客人清理，取一条口布将弄湿的桌布盖上；
（2）如客人衣服被弄脏，应马上取干净的.纸巾为客人擦拭，并询问客人是否需将脏衣物送洗衣房；
（3）如客人的筷子、餐具等掉在地上，应马上为客人更换；
（4）为用左手用餐的客人服务。
a。当服务员观察到客人用左手用餐的习惯后，应马上调整餐位的摆台位置，将筷子、筷架、香巾等移到客人的左侧；
b。服务员可用右手托托盘、从客人的左侧服务；
（5）对儿童、生病的客人、有急事的客人，应分别按照其正确服务程序与标准来服务；
（6）按照正确的程序与方法处理客人的投诉与不满。（1）男员工应避免为女客人擦衣服，以免误会；
（2）餐中巡台时应善于发现客人提出的或潜在的需求，把握每一个服务机会，最大程度的给予满足。
工作项目名称：翻台
工作程序标准核查媒介注意事项
（1）收撤脏口布、毛巾等，将椅子归位；
（2）收撤玻璃器皿等易碎物品；
（3）收撤各种餐具及桌面垃圾；
（4）将大桌面上的转盘及转圈收起。
服务员岗位说明书7
部门：运营部班组：厅面
岗位名称：厅面服务员
隶属于：厅面领班
班次：正常班工作时间：9:20—14:00/16:20—21:30
工作职责：
1.提供中餐餐桌服务；
2.负责相关区域卫生；
3.完成上级交办的其它任务。
工作内容：
1.班前准备；
2.餐厅摆台；
3.欢迎客人；
4.点酒水、加菜、退菜；
5.餐中巡台；
6.翻台；
7.处理客人的投诉；
8.为儿童服务；
9.结帐；
10.用现金结帐；
11.用支票结帐；
12.用信用卡结帐；
13.送客及处理客遗物品；
14.班后收档及交接班；
工作程序与标准
执行岗位：厅面服务员督导岗位：厅面主管
工作项目名称：班前准备
工作程序标准核查媒介注意事项
1．清洁指定区域卫生(1)餐前半小时，检查工作区域的卫生是否达标：
a.各类服务用具、杯具洁净，无污渍、无杂物；
b.桌布洁净美观，无破损；
c.工作台、桌椅地面干净；
(2)检查完毕，填写《餐前餐后检查表》。(1)餐前餐后检查表
(1)清洁餐具必须用报废口布；
(2)清洁公共区域卫生必须用指定抹布。
2．餐前应备(1)按照各区域的应备卡备足各类餐具、布草、易耗品等；
(2)备足开水。
3．检查设备设施(1)检查各区域的设备设施是否运转正常；
(2)设备设施出现质量问题，必须马上报修，10分钟内将《报修单》送至厅面领班。(1)报修单
4．摆台(1)将分工区域内的餐台按照S.O.C标准规范摆好。
5．掌握宾客信息(1)至预订处查看《预订记录本》及《客史档案》；
(2)熟记分工区域已预订宾客信息；
(3)在《预订记录本》底栏签名，(1)预订记录本
6．掌握菜品信息(1)至菜牌处查看当餐的《菜品估清表》；
(2)熟记当餐的估清菜品、厨师特别推荐菜品、活海鲜类等；
(1)菜品估清表
工作项目名称：餐厅摆台
工作程序标准核查媒介注意事项
1．铺桌布（1)选择尺寸合适、洁净、无破洞的桌布；
（2)站在餐桌一侧将台布抖开铺在桌面上。(1)要求桌布下垂四角必须长度统一、整齐美观。
(2)注意避免抖动台布时打扰客人；
(3)避免用手抹平桌面部分桌布，让客人觉得不卫生。
2．摆放转芯垫板及转盘(1)检查转芯是否转动灵活、转盘及垫板是否洁净；
(2)将转芯、垫板放于餐桌正中；
(3)在垫板正中位置摆放转芯，并在转芯上铺上装饰桌布；
(4)在转芯上摆放转盘，使转芯处于转盘正中位置。(1)直径1.8米或超过1.8米的桌布需摆放转盘。
3．摆放餐具（1)骨碟：距桌面约一指，骨碟的标志上下方向要一致。
（2)汤碗：距骨碟左上方45度角，约一指的距离
（3)小勺：勺柄一律向左，摆完后呈圆形。
（4)筷架：摆放在酒杯与骨碟中间（右侧，摆放筷子后与骨碟距离一指）
（5)筷子：距骨碟一指的距离，筷尾距桌面一指的距离。
（6)茶杯：扣于骨碟上方，标志上下方要一致。
（7)酒杯：位于骨碟的正前方，约一指的距离。
（8)牙签壶、共摆1壶牙签，主人位左侧1个。
（9)烟缸：顺时针主人位右侧开始隔一餐位摆放一个（一次摆5个）。
（10)粥牌：放置转盘中心。
4．摆放椅子(1)保证椅子稳固且干净；
(2)将椅子正对着餐位摆放，椅子前沿与桌布下垂部分相接，且椅面与桌布下垂部分成直角。
(3)椅子成三三两两摆放，来客人后椅子之间距离基本相等互对号位。
5．整体布局(1)餐厅整体的.桌椅、餐具、花饰应整洁、美观。
工作项目名称：欢迎客人
工作程序标准核查媒介注意事项
1.站位(1)开餐前十分钟站位迎宾；
(2)站位时注意头正肩平，挺胸收腹，目光自然平视，不得倚物，右手压左手交叉放于小腹部；
(3)男员工两脚后跟分开呈V形，女员工脚后跟并拢呈V形，双腿自然并拢。(1)如果预计客人提前到达，则需在客人预计抵达前10分钟站位迎宾。
2.迎接客人(1)客到时礼貌鞠躬问候，鞠躬时应：右手压左手交叉放于小腹，上身前倾15—30度，头、颈、上身保持一条直线，目光平视客人，热情友好；
(2)协助迎宾员为客人安排座位，拉椅让座，挂衣盖巾；
(3)根据客人人数调整餐椅和桌面餐具；
(4)如有儿童用餐需马上提供baby椅及儿童方便餐具；
(5)上香巾:从客人右侧为客人上香巾，放于客人右手边；
(6)上茶：询问客人欲用何种茶水，三分钟内上茶，上茶由主宾开始，从客人右侧上茶，顺时针服务，茶水斟至八分满，不能溅出。(1)上茶时注意使用礼貌用语。如：“对不起打扰一下”、“请用茶”等。
工作项目名称：点酒水、
工作程序标准核查媒介注意事项
1.点酒水(1)熟知酒水知识，善于观察客人的消费心理，合理地推荐酒水；
(2)点酒水时应站在主人右侧身后一步左右，询问主人，耐心而亲切；
(3)对女士及儿童应主动询问是否需要软饮料或果汁。(1)向客人推荐酒水的时候，不能一味的推荐高档酒水，以免让客人反感。
2.加菜酒水退菜（1)当客人需要加菜时，服务员要先在客人桌上的绿单上写上菜品名称；然后到吧台填写加菜单，注明下菜时间、桌号、年月日、工牌号，并划线封单。交由酒水吧员签字；后将二三联递到划菜口。若需加酒水，直接到吧台填写酒水单，后待酒水吧员签字后将第三联拿到客人桌上，用订书机将酒水单订到客人桌上的绿单上。
（2)当客人需要退菜时，服务员要在底单上将客人要退的菜名后边写上“退”字然后到吧台填写退单。注意退菜原则：如因店方原因客人退菜时，必须经过客人的同意；如客人需要退菜时，必须有分单员到厨房询问是否已加工，经过厨房值班经理的同意。
(1)善于发现客人的消费心理，有针对性的推销菜品：客人喜欢讲排场，讲究高消费的，应侧重介绍高档菜品；客人喜欢经济实惠的，则应提供相应菜品，不能一味高价，令客人反感。
工作项目名称：餐中巡台
工作程序标准核查媒介注意事项
1．撤换烟缸(1)巡台时应使用托盘，托盘时用左手五指及掌根部位托主托盘的重心位置，上臂与下臂弯曲成90度角，肘部与托盘靠近身体，行走时右臂摆动自如，头正身直、目视前方、面带微笑，轻松自然；
(2)烟缸内烟头达两个时应立即更换，烟缸内不得多于三个烟头；
(3)先用一只干净的烟缸盖在用过的烟缸上，然后将两个烟缸一起撤下，避免烟灰飞出；
(4)另将干净的烟缸放于桌上。(1)注意礼貌用语的使用，如：“对不起打扰了”、“请”字当头等。
2．添加酒水(1)杯中酒水少于1/3时应主动为客添加；
(2)添加酒水时应将酒瓶的商标朝向客人；
(3)添加酒水时酒瓶距离杯口2cm，沿杯内壁缓缓加入；
(4)倒完酒时应将酒瓶瓶身旋转一下，使瓶口的酒液均匀的分布在瓶口，不至于滴落在餐桌上或客人身上。
3．及时撤换骨碟(1)骨碟内残渣较多时应马上为客人更换；
(2)若桌面有空餐盘，应同时撤下；
(3)拿取餐碟时，应用拇指的掌根部位和其余四指托起餐碟，避免将手指伸入碟内，令客人产生反感。
(4)若桌面有残渣应及时清洁。
4．拉椅服务(1)客人起身离座、入座时要上前拉椅协助；
(2)拉椅时应用双手扶住椅背，用膝盖顶住椅背将椅子挪出，不能在地上拖动。(1)拉椅时应用双手扶住椅背，用膝盖顶住椅背将椅子挪出，不能在地上拖动。
5．特殊服务(1)如客人席间不慎将酒水或汤汁撒在桌上或身上，应马上帮客人清理，取一条口布将弄湿的桌布盖上；
(2)如客人衣服被弄脏，应马上取干净的纸巾为客人擦拭，并询问客人是否需将脏衣物送洗衣房；
(3)如客人的筷子、餐具等掉在地上，应马上为客人更换；
(4)为用左手用餐的客人服务。
a.当服务员观察到客人用左手用餐的习惯后，应马上调整餐位的摆台位置，将筷子、筷架、香巾等移到客人的左侧；
b.服务员可用右手托托盘、从客人的左侧服务；
(5)对儿童、生病的客人、有急事的客人，应分别按照其正确服务程序与标准来服务；
(6)按照正确的程序与方法处理客人的投诉与不满。(1)男员工应避免为女客人擦衣服，以免误会；
(2)餐中巡台时应善于发现客人提出的或潜在的需求，把握每一个服务机会，最大程度的给予满足。
工作项目名称：翻台
工作程序标准核查媒介注意事项
(1)收撤脏口布、毛巾等，将椅子归位；
(2)收撤玻璃器皿等易碎物品；
(3)收撤各种餐具及桌面垃圾；
(4)将大桌面上的转盘及转圈收起。
服务员岗位说明书8
服务员工作岗位职责有哪些
1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
8、做好餐厅完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
服务员工作岗位职责是什么
1、按公司规定着装，保持个人清洁卫生，仪容仪表符合公司要求，在对客服务中经常保持微笑，服从上级的工作安排。
2、与其他人员分工协作，负责茶楼各部分的清洁打扫，餐用具、娱乐用设施摆放和维护。
3、负责服务接待客人，熟悉茶品、饮品的制作方法，味道特点及出品的大致时间，了解相关文化背景;能熟练为客人介绍茶文化知识。
4、搞好茶楼环境卫生，按标准擦拭餐具和服务用具，并做自我检查。
5、及时安排到店客人到相应座位，不怠慢客人;按客人要求出品，有特殊情况要请示客人，作适当推销。
6、主动巡台，了解客人需求，根据实际情况控制服务频率，做到客人满意。
7、提前为客人准备好帐单，核对清楚，唱买唱收，保证准确无误。
8、客人离开后立刻清理台面，做好翻台，准备接待下一批客人。
9、主动与客人沟通，征询客人意见，及时向上级汇报。
10、餐厅营业结束后，做好各部分收尾工作。
服务员工作岗位职责
1. 整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。
2. 上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。
3. 正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。
4. 按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。
5. 客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。
6. 服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。
7. 当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。
8. 餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。
9. 操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。
10. 如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。
11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸内有2个及2个以上烟头就应该立即更换。餐中服务必须上三道香巾，香巾必须干净整洁。
12. 客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。
13. 客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加。菜品或主食，要主动推销，主动介绍，及时为客人结帐，但不要催客人买单，自己结帐时要自己先审单，避免单据出错。
14. 餐后要和餐中享受一样完善的.服务，及时添加最后一道礼貌菜及香巾。
15. 餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁，宴会厅要主动为客人送果盘。
16. 客人买单时要当面数清钱数并告诉客人，如挂帐确认后方可让其签字，并表示感谢，如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，询问是否需要打包。
17. 送客意识加强落实，客人离店后迅速返回工作岗位通知厨房部是否看台后方可收台，收台时要轻拿轻放。
18. 收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。
19. 下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。
20. 出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人。
21. 员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度。
22. 积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门的情况，以便应答客人。
服务员岗位说明书9
客房服务员岗位职责
1、负责房间布置、保洁工作，为宾客提供舒适、干净、方便的生活环境;
2、熟悉房间设施、设备的正确使用法，每日检查房间设备的运转情况;
3、严格遵守会馆纪律、服从分配、尽职尽责，注意仪容、仪表、礼节、礼貌;
4、接受各级客理人员对卫生情况的检查，不合格的要返工，直到达到卫生标准为止;
5、熟悉消防知识，在紧急情况下能完成自己的职责;
6、负责工作车的清洁、保养工作，发现损坏及时报主管;
7、做好换班前后交接工作;
8、向主管汇报所有不寻常的事件、客人投诉、失物招领和损失。
客房服务员岗位要求
1、具有积极乐观的工作面貌;
2、具有严谨认真的工作态度;
3、具有吃苦耐劳的`工作精神;
4、具有开朗活泼的工作性格;
5、具有较好的语言表达能力，沟通能力，有高度的工作责任心;
6、掌握客房服务常识，熟悉客房服务工作流程及接待礼议等知识;
7、熟悉各项规章制度，掌握必要的安全知识和法律知识;
8、身体健康，一般要求具有健康证;
9、一般要求初中毕业以上学历;
10、具有一定的相关工作经验。
客房服务员关键技能
专业能力客房操作清洁工具消毒
个人能力服务意识沟通能力协调能力
客房服务员升职空间
初级客房服务员→中级客房服务员→高级客房服务员→客房部主管
客房服务员薪情概况
应届毕业生￥3300.00
1年经验￥3400.00
2年经验￥3800.00
3年经验￥5100.00
客房服务员工作内容
1、客房的清洁卫生和日常服务工作;
2、按规范要求做好客房及卫生间的日常整理、计划清洁、服务工作，并满足客人入住期间的各种服务需求;
3、随时检查房内各类家具和设备的情况，发现问题，现及时报告或报修，并亲自进行简单维修操作;
4、清点、更换各种布草，补齐各类客用品和小酒吧酒水，及时送洗客衣并办理交付和收验手续;
5、掌握住客情况，做好一切接待的准备工作，并做好访客接待工作;
6、为离店客人提供查房服务，发现设备损坏或客人遗留物品，立即报前台收银。
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