家乡的姜

家乡的姜

　　我的家乡新丰镇位于嘉兴南湖之滨。新丰姜是家乡的土 特产。 说起新丰姜，远近闻名，因为它烹饪、佐餐、配药，用处大 得很，家家户户都少不了它。 我们全家对新丰姜有着特殊的惑情。我爷爷早先是开姜 行的,他对姜的知识懂得很多。每年6月开始种姜，9月下旬， 姜便可以从畦里挖出来。一到10月，便有大量姜货运往外地。 这时，小小的新丰镇上,街道两侧摆的都是姜，新姜、窖姜、嫩 荽、老姜，应有尽有，姜农客商，你买我卖，十分热闹。 姜是一种不可缺少的调味品，它辣味喷香，味道鲜美，烧鱼、煮肉，除腥、去膻，都离不了它。在丰收节的河蟹家宴上，各家各户都在餐桌上备有一大喋姜粒子酱油，这才使河蟹的味道更加鲜美。 爷爷还常用嫩姜浸淹美味清口的“紫姜”。这也是本地传统的名优产品。把刚挖出的嫩姜洗干净,用盐拌一拌，去了卤 水，把嫩姜浸入酱油中，放些糖，过两天便可食用。它不论就饭，还是就粥，都能让人胃口大开。爷爷爱吃“紫姜”，我们全家也都爱吃。 听爷爷说，新丰老姜在《本草纲目》中便有记载，它可以配 制健胃祛寒的良药。 记得我小时候，常常发寒热，有时卧床不起，当时去嘉兴 大医院也不方便。妈妈便将老姜切了片，煮成汤，放上红糖，端 到床前，让我一饮而尽。这花不了几分钱的姜汤，还真灵，喝下 去，一公儿，便出了一身热汗，第二天下床，便觉得精神轻爽。 去年冬天，我手上生了冻疮，怪痒痒的，我涂了好多种冻 疮药都没能治好。爸爸拿了半截子老姜在痒块上来回捺了几 次，慢慢地，我的冻疮便消肿了。 新丰姜看上去不起眼，但它给我们生活带来了方便,我赞 美家乡的新丰姜!

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